طريقة عمل خل التفاح الطبيعي
منذ حوالي 2000 عام، استخدم أبقراط (أبو الطب الحديث) خل التفاح لتطهير الجروح، في هذا المقال ستعرف ما هو خل التفاح؟ وماهى طريقة عمل خل التفاح الطبيعي ؟ وما هي فوائده؟
ينتج خل التفاح من عملية تخمير عصير التفاح، عن طريق تحول السكر إلى الكحول. ويتحول الكحول بعد ذلك عن طريق البكتيريا إلى حمض الخليك (حمض الأسيتيك)، المكون الأساسي لخل التفاح.
ما هي فوائد خل التفاح؟ هل سأستفيد من طريقة عمل خل التفاح؟
لا يخلو خل التفاح من الفوائد، ومنها:
- يعمل خل التفاح على قتل البكتيريا والميكروبات :
يستخدم خل التفاح العضوي منذ القدم كمطهر لعلاج الجروح، والتخلص من البكتيريا والفطريات.
يستخدم أيضا لحفظ الطعام من التلف، وللتخلص من قشرة الشعر.
- تقليل مستوى السكر في الدم:
تشير بعض الدراسات أن خل التفاح يساعد على تقليل مستوى السكر في الدم لمرضى داء السكري من النوع الثاني، والذي يحدث بسبب مقاومة الجسم للإنسولين أو عدم قدرة الجسم على صنع الإنسولين.
وجد أن خل التفاح يحسن من حساسية الإنسولين بنسبة 19-34% وذلك يعني زيادة قدرة الجسم على الاستجابة للإنسولين، وبالتالي زيادة قدرته على خفض نسبة السكر في الدم.
- يساعد خل التفاح على التخلص من الوزن الزائد:
يعطي خل التفاح عند تناوله الاحساس بالشبع، وبالتالى يساعد على تناول كميات أقل من الطعام.
ففي دراسة أجريت على 175 شخص من أصحاب الوزن الزائد، وجد أن تناول ملعقة صغيرة منه أدى إلى خسارة 1.2 كيلوجرام من الوزن، وتناول ملعقتين أدى إلى خسارة 1.7 كيلو جرام.
- يحسن خل التفاح من صحة الجلد:
يعد سطح الجلد حامضي، لذا فعند استخدام خل التفاح الحامضي يعيد التوازن، ويقوي الحاجز المناعي للجلد.
ويستخدم لعلاج بعض الأمراض الجلدية مثل جفاف الجلد، والاكزيما، ولكن يجب عليك مراجعة الطبيب قبل استخدامه.
يمكنك تخفيف خل التفاح بالماء واستخدامه كغسول للوجه، وننصحك بتجنب استخدام الصابون القاعدي؛ لأنه يؤدي إلى تهيج الجلد وتحسسه.
- يحسن من صحة القلب:
وجد في بعض الدراسات التى أجريت على الحيوانات أن خل التفاح يساعد على خفض ضغط الدم، والتقليل من مستوى الكوليسترول.
ولكن لا يوجد دليل يثبت نفس التأثير على البشر.
خل التفاح نوع من المضادات الحيوية الطبيعية تمامًا، والتي تستطيع بكل بساطة القضاء على أنواع البكتريا الضارة، وكل ما يصيب المنطقة الحساسة من فطريات دقيقة، وكذلك فيروسات مسببة للالتهابات.
خطوات و طريقة عمل خل التفاح الطبيعي
قبل البدء بشرح خطوات و طريقة عمل خل التفاح الطبيعي في المنزل قم بتحضير الآتي:
- وعاء زجاجي معقم له فوهة واسعة.
- ماء معقم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- قماش الجبن.
يمكننا الآن البدء في عمل خل التفاح الطبيعي بخطوات بسيطة وسهلة، والتى تنقسم إلى 3 أجزاء.
في الجزء الأول سنقوم بتحضير الوعاء لصنع عصير التفاح ثم بعد ذلك في الجزء الثاني سنقوم بصنع عصير التفاح ثم في الجزء الأخير سنقوم بصنع الخل من عصير التفاح.
الجزء الأول من طريقة عمل خل التفاح: التحضير
لكي تقوم بتحضير الوعاء لصنع عصير التفاح عليك اتباع الخطوات التالية:
- قم باختيار نوع مناسب من التفاح، ويؤثر نوع التفاح على طعم خل التفاح، ويعد التفاح العضوي أفضل أنواع التفاح لصناعة خل التفاح
- أو قم بتجميع القطع المتبقية من التفاح بعد أكله وقم بتخزينها حتى يتوفر لديك الكمية المناسبة.
- قم بتحضير الكمية التى تريدها من التفاح، ولكن إذا كانت هذه هي المرة الأولى لك فيمكنك البدء بكميات صغيرة مثلا 3 تفاحات.
- قم بغسل التفاح جيدا بالماء البارد.
- قم بتقطيع التفاح إلى مربعات أو شرائح صغيرة، فكلما زادت المساحة المعرضة من التفاح، كلما زادت سرعة عملية التخمير.
- قم بوضع التفاح في وعاء زجاجي معقم ذا فوهة واسعة، ويجب أن لا يشغل التفاح أكثر من ثلاثة أرباع الوعاء.
- لا يمكن استخدام وعاء من السليستين، لأنه سوف يتلف بسبب حموضة الخل، كما سيضيف ذلك طعما معدنيا للخل.
- قم بملء الوعاء بالماء حتى تتأكد من تغطية جميع التفاح، حيث أن عدم تغطية التفاح بالماء وتعرضه للهواء سيؤدي إلى تعفنه.
- إضافة الكثير من الماء سيجعل عملية التخمير تستغرق وقتا أطول.
- قم بإضافة ملعقة صغيرة (4 جرام) من السكر ثم قم بتقليب محتويات الوعاء جيدا.
- يتخمر السكر مع الوقت ويتحول إلى مادة كحولية، فينتج عن ذلك عصير التفاح.
- قم بتغطية الوعاء بشاش أو بقطعة من القماش الذي يستخدم في صناعة الجبن (cheese cloth) ثم قم بتثبيتها على الوعاء باستخدام شريط مطاطي.
الجزء الثاني من طريقة عمل خل التفاح: صنع عصير التفاح
- قم بحفظ الوعاء في مكان مظلم، فلا ينبغي أن يعرض لأشعة الشمس، ويحفظ أيضا في درجة حرارة الغرفة (21 درجة مئوية).
- يساعد تقليب محتويات الوعاء باستمرار على زيادة سرعة عملية التخمير، فقم بتقليب الخليط بواسطة معلقة خشبية مرة أو مرتين يوميا لمدة أسبوعين.
- إذا نسيت في يوم أن تقلب الخليط فلا تقلق طالما أنك تقوم بالتقليب باستمرار.
- إذا وجدت أن بعض التفاح يطفو على السطح وأصبح معرضا للهواء حاول أن تجعله يغوص باستخدام حجر التخميير أو أي شيء آخر.
- عند تقليب الخليط، تفقد إذا كان هناك فقاعات قد ظهرت أم لا، حيث أن ظهور الفقاعات يعني أن عملية التخمر قد بأت للتو.
- فبعد أسبوع أو أسبوعين من ذلك ستجد أن التفاح استقر في أسفل الوعاء ولم يعد يطفو، وهذا يدل أن التفاح قد تخمر، ولم تعد بحاجة إليه.
- إذا وجدت رغوة على سطح الخليط قم بقشطها وتخلص منها.
- قم بتصفية الخليط باستخدام قطعة جديدة من قماش الجبن، تخلص من التفاح، ثم قم بإعادة عصير التفاح إلي الوعاء، وقم بتغطيته بقطعة قماش وثبتها باستخدام الشريط المطاطي.
الجزء الثالث من طريقة عمل خل التفاح: صنع خل التفاح من عصير التفاح
- قم بحفظ الوعاء الذي يحتوي على عصير التفاح في مكان مظلم لمدة 3-6 أسابيع.
- قم بالتقليب كل 3-4 أيام.
- مع العلم أن تحول رائحة عصير التفاح الحلوة إلى رائحة لاذعة، يعد دليلا على تخمر عصير التفاح وتحوله إلى الخل.
- كلما زادت مدة تخمير الخل، كلما كان طعمه لاذعا أكثر، لذا بعد ثلاثة أسابيع من حفظ عصير التفاح، قم بتذوقه كل بضعة أيام لتصل إلى الطعم المناسب لك.
- عند وصولك للمذاق المناسب لك قم بنقل خل التفاح إلى وعاء محكم الغلق، وبذلك ستتوقف عملية التخمر.
- قم بحفظ الوعاء في الثلاجة، وبذلك تكون قد انتهيت من صناعة خل التفاح الطبيعي.
ما هي الخلالة أو أم الخل؟
قد تتكون كتلة جيلاتينية على سطح خل التفاح، ولكن لا تقلق، فهذا يعد شيئا جيدا.
تلك الكتلة الجيلاتينية تسمي بالخلالة أو أم الخل، والتى يمكنك وضعها مع التفاح عند البدء بعملية تصنيع جديدة، لتسريع عملية التخمر.
الجرعة
يمكنك إضافة 1-2 ملعقة صغيرة من خل التفاح إلى الطعام أو لكمية كبيرة من الماء.
الأعراض الجانبية لاستخدام خل التفاح بكثرة
قد تظهر بعض الأعراض التالية عند استخدامه بكميات كبيرة:
- تلف الأسنان
- اضطراب المعدة
- ألم في الحلق
- خفض مستوى البوتاسيوم، الذي تحتاجه العضلات والأعصاب لتعمل بشكل طبيعي.
- قد يعمل على التقليل من فعالية بعض الأدوية مثل أدوية الضغط والسكر.
