هل جلد الدجاج يسمن ويزيد الوزن ؟
ينصح الأطباء دائمًا بإضافة الدجاج إلى أنظمة فقدان الوزن، لكن عادة ما يؤكدون على تناول صدور الدجاج منزوعة الجلد فضلا عن الأفخاذ عالية السعرات، تجنبًا لاكتساب المزيد من السعرات الحرارية الناتجة عن الدهون الموجودة في جلد الدجاج، إذًا هل جلد الدجاج يسمن ، ويسبب زيادة الوزن فعلًا، هذا ما سنعرفه سويًا في هذا المقال مع طبيب العرب.
إن الوصول إلى وزنٍ مثالي حلم يراود الجميع، وقد يختلف الدافع وراء ذلك، إما لأسبابٍ صحية أو جمالية، لكن يتفق الجميع على أهمية اتباع حمية صحية على يد خبيرٍ متخصص. ولعل أكثر ما اتفق عليه أطباء التغذية هو أهمية تناول البروتين المفيد لبناء العضلات، وإجبار الجسم على خسارة الدهون الزائدة فقط.
فهل يعتقد الأطباء أن كل أنواع الدهون في الطعام، دهون ضارة ومؤذية للجسم؟ الإجابة في الفقرة التالية:
تنقسم دهون الطعام إلى قسمين، وهم:
دهون مُشبعة (Saturated fats):
- تظهر هذه الدهون في شكل صلب في درجة حرارة الغرفة.
- توجد هذه الدهون في بعض أنواع الطعام مثل: اللحوم الحمراء، الزبدة، الجبن، الكريمة، وزيت جوز الهند، وزيت النخيل.
- يمكن أن يؤدي استخدام وتناول هذه الدهون بكثرة إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، وزيادة معدل خطورة الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
دهون غير مُشبعة (Unsaturated fats):
- تظهر هذه الدهون في شكل سائل في درجة حرارة الغرفة.
- يعد النبات من أهم مصادر الدهون الغير مشبعة، والتي تنقسم بدورها إلى قسمين:
- دهون أحادية غير مشبعة (Monounsaturated fats)، تتوفر في زيت الزيتون، وزيت الكانولا، وثمرة الأفوكادو.
- دهون متعددة غير مشبعة (Polyunsaturated fats)، مثل زيت دوار الشمس، زيت العصفر، والذرة.
فوائد جلد الدجاج:
يمتلك جلد الدجاج العديد من الفوائد، مثل:
- يحتوي جلد الدجاج على دهون صحية متعددة غير مُشبعة، ويحتاج الجسم هذه الدهون للقيام بوظائفه المختلفة.
- يحتفظ الجلد بالتوابل المضافة إليه أثناء الطهي، مما يضيف مذاقًا رائعًا للطعام.
- يمنع الجلد امتصاص الدجاج للزيوت أثناء القلي، مما يساهم في تقليل كمية الزيت المُتناولة.
- يساعد تناول الجلد على الشعور بالشبع فترة أطول نظرًا لما يحتويه من دهون صحية.
- يمنع الجلد من تبخر الماء من الدجاج أثناء الطهي، مما يحافظ على قوامه رطب ولذيذ.
مكونات جلد الدجاج:
يحتوي كل 100 جرام من جلد الدجاج على 32 جرام من الدهون.
تتراوح نسبة الدهون الأحادية غير المُشبعة 42%، بينما تبلغ نسبة الدهون المتعددة غير المُشبعة 21%.
يوجد أيضًا في كل 100 جرام من جلد الدجاج كمية صغيرة من الدهون المتحولة، ويحتوي على 109 ملليجرام من الكوليسترول.
يتضح لنا من هذه الحقائق الغذائية عن جلد الدجاج، إجابة سؤالنا، هل جلد الدجاج يسمن ، ويسبب زيادة في الوزن فعلا أم لا.
أضرار تناول جلد الدجاج على صحة الإنسان:
يعتمد طعم الدجاج على طريقة الطهي بنسبة كبيرة. ولا شك أن الدجاج المقلي بأشكاله المختلفة من الأطعمة المحببة للجميع خاصةً الأطفال.
كما يلجأ بعض المتبعين لحمية غذائية إلى تناول حصتهم من الدجاج المشوي الشهي .وقد يغفل البعض أثناء الطهي عن إزالة الجلد مما قد يسبب بعض الأضرار مثل:
- الإسهال.
- تقلصات المعدة.
- ألم شديد بالبطن.
- ارتفاع درجة الحرارة.
ذلك لأن الجلد في كثير من الأحيان قد يحتوي على البكتيريا التي يمكن أن تصيب من يتناول الدجاج بداء العطائف المُعدي.
يجب أن يحرص الطاهي على تنظيف جلد الدجاج بعناية شديد،لانه قد يحتوي كذلك على بكتيريا السالمونيلا الضارة.
إذا لا بأس من تناول جلد الدجاج كل فترة، فوجود الجلد أثناء الطهي يساعد على ظهور الدجاج بطريقة أطعم وأكثر نضجًا دون الحاجة إلى استخدام مزيد من ملح الطعام الذي قد يؤثر بالسلب على صحتنا.
ونوصيك قارئنا الكريم، باختيار مصدر الدجاج بعناية بالغة، وغسل وتنظيف الدجاج بحرص، والاعتماد على سلق الدجاج قبل الطهي للتخلص من البكتيريا الضارة، لتنعم بوجبة شهية بلا أي أضرار.
